파인애플???? 코코넛 파이 만들기

만드는 과정

1. 박력분에 차가운 무염버터를 넣고 버터가 밀가루와 섞여 작은 크기가 될 때까지 스크래퍼로 섞고 차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 반죽에 넣고 섞는다.
2. 반죽이 한덩이로 뭉치면 랩으로 감싸 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시킨다.
3. 파인애플을 작게 자르고 냄비에 설탕과 함께 넣고 저으며 끓이다가 파인애플이 투명해지면 레몬즙을 넣고 마무리한 뒤 다른 볼에 옮겨 담아 식힌다.
4. 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 아몬드가루, 코코넛가루, 박력분을 넣고 섞는다.
5. 휴지 시킨 반죽을 틀 크기에 맞게 밀어 틀에 넣고 모양을 잡은 뒤 포크를 이용해 바닥에 구멍을 낸다.
6. 코코넛 아몬드 크림을 채우고 식힌 파인애플을 평평하게 올린다.
7. 남은 파이 반죽을 뭉쳐 넓게 펴고 길게 자른 뒤 파인애플 위에 교차로 올려 모양을 잡고 달걀노른자와 우유 섞은 것을 바른다.
8. 180도 (190도 20분 예열) 40분 정도 굽고 식힌다.