딸기 물에 퐁당퐁당♡ 노오븐 딸기 젤리 치즈케이크 만들기

만드는 과정

1. 딸기를 냄비에 넣고 물과 설탕을 넣고 약불에서 끓이다가 색이 어느 정도 빠져나오면 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 물을 체에 걸러 실온에 둔다.
2. 냄비에 남은 딸기를 으깨며 걸쭉해질 때까지 끓여 퓌레를 만들고 실온에서 식힌다.
3. 가루 젤라틴 6g에 차가운 물 36g을 부어 15분 이상 불린다.
4. 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 뒤 테프론 시트를 두른 무스 틀에 붓고 평평하게 해 냉장실에서 굳힌다.
5. 크림치즈를 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 요거트를 넣고 섞은 뒤 레몬즙과 딸기 퓌레를 넣고 섞는다.
6. 15분 이상 불린 젤라틴을 전자레인지로 20초 정도 가열해 완전히 녹인 뒤 반죽에 넣고 잘 섞는다.
7. 생크림을 약 50%정도 휘핑해 반죽에 넣고 섞는다.
8. 반죽의 1/3을 무스 틀에 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 10분 정도 굳히고 나머지 반죽에 색소를 넣고 섞어 두 번 더 굳힌다.
9. 가루 젤라틴 15g에 차가운 물 90g을 넣어 20분 이상 불린다.
10. 20분 이상 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 완전히 녹인 뒤 딸기를 끓인 물에 넣고 섞는다.
11. 손질한 딸기를 틀에서 아주 살짝 간격을 두고 두른 뒤 통 딸기를 중앙에 넣고 딸기 끓인 물을 딸기가 1/3 정도 잠기도록 붓고 냉장실에서 10분 굳힌다.
12. 딸기가 완전히 잠기도록 딸기 끓인 물을 넣고 냉장실에서 3시간 이상 굳힌다.