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쿠킹트리 에서 바움쿠헨 가 메뉴에 있으며, 처음부터 만드는 방법을 보여드리겠습니다.
독일의 나이테 모양의 케이크인 바움쿠헨을 만들었어요!
브라운 버터를 넣어 다른 케이크에 비해 깊은 풍미가 느껴지네요~
한층 한층 쌓아 모양도 예쁘고 정말 고급스러운 케이크인 것 같아요^^
얇게 한 겹씩 굽기 때문에 오븐옆에서 계속 색을 지켜보며 구워야 하더라구요~
굽는 시간은 기계 사양에 따라 다르기 때문에 색을 보며 구워 주세요~ 정말 고급스러워서 선물로도 정말 좋을 것 같아요~^^
즐겁게 시청하세요~~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
바움쿠헨
재료
- 달걀 5개
- 설탕 100g~120g
- 우유 75ml
- 바닐라 익스트랙 15ml
- 브라운 버터 175g
- 박력분 75g
- 다크 초콜릿 80g
- 생크림 40g
- 판젤라틴 2g
만드는 과정
- 볼에 달걀, 설탕, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
- 뜨거운 물에 반죽이 담긴 볼을 올리고 휘핑기로 저으며 온도를 53도까지 올린다.
- 핸드믹서를 이용해 반죽을 휘핑하다 풍성한 거품이 올라오면 브라운 버터를 넣으며 휘핑한다. (브라운 버터 : 버터를 약불에서 갈색이 될 때까지 끓인 것)
- 박력분을 체쳐 넣고 섞는다.
- 틀에 반죽을 넣고 얇고 평평하게 팬닝하고 그릴 기능으로 골든 브라운 색이 될 때까지 굽는다. (저는 처음엔 7분, 2번째 부터는 3~4분 정도 구웠어요~)
- 반복해서 구운 뒤 식힘망에 올려 식힌다.
- 컵에 다크 초콜릿과 생크림을 넣고 전자레인지에 40초 돌려 녹인 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞는다.
- 케이크 위에 (6)을 붓고 스패츌라로 얇게 펴준 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
노트
틀 사이즈 : 18cm (2호틀)
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
