초코 플랑 케이크 (카라멜 커스터드 푸딩 케이크) 만들기

초코 쉬폰 케이크 위에 커스터드 푸딩이 올라간 플랑 케이크를 만들었어요~
다크 코코아파우더를 사용해 더 진한 색으로 초코 시트를 구웠는데 색대비가 확실해서 더 고급스러운 느낌이 나는 것 같아요~

플랑 케이크는 다양한 틀을 사용해 구워도 잘 구워지는 편이라 이번에는 타원 모양의 틀에 구워 봤는데 독특한 모양이라 더 맘에 들더라구요~

취향에 따라 윗쪽의 푸딩을 더 높게 만드시거나 시트를 더 도톰하게 조절해 구우셔도 좋을 것 같아요~^^
카라멜에 풍미가 전체적으로 스며 달콤하고 푸딩에 들어간 연유 맛도 많이나서 맛있답니다~
전혀 다른 2가지 식감을 가지고 있는 케이크라서 재미있게 먹을 수 있는 것 같아요~

초코 플랑 케이크

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평가 5.0/5

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서빙: 6 준비 시간: 20분 요리 시간: 40분40분영양 사실200 칼로리20 grams 지방

재료

• 설탕 40g
• 물 20g

• 달걀 1개 + 달걀 노른자 1개
• 연유 100g
• 바닐라익스트랙 3g
• 생크림 130g
• 우유 70g

• 달걀 노른자 1개
• 설탕 5g
• 소금 조금
• 바닐라익스트랙 2g
• 우유 20g
• 식물성오일 10g
• 박력분 20g
• 다크 코코아파우더 10g
• 베이킹파우더 1g
• 베이킹소다 1g
• 달걀 흰자 1개
• 설탕 20g

만드는 과정

1. 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓이다가 연한 갈색이 되면 불에서 내린다.
2. 틀에 카라멜 시럽을 붓고 실온에서 굳힌다.
3. 달걀을 풀고 연유와 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 생크림과 우유를 넣고 섞는다.
4. 달걀노른자에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 우유와 식물성 오일을 넣고 섞는다.
5. 박력분, 다크 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 머랭을 나눠 넣고 섞는다.
6. 틀에 플랑 반죽을 체에 걸러 붓고 쉬폰 케이크 반죽을 부은 뒤 뜨거운 물이 담긴 팬에 올려 160도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
7. 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 1시간 정도 식힌다.

노트

틀 사이즈: 21cm x 10cm

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