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딸기 초콜릿 치즈케이크 만들기

딸기 초콜릿 치즈케이크

~에 의해 쿠킹트리

딸기 퓌레를 넣은 치즈케이크와 초콜릿 가나슈를 층층히 쌓아 딸기 초콜릿 치즈케이크를 만들었어요~
딸기에 상큼한 맛과 초콜릿의 달콤하고 풍부한 맛이 잘 어울려 정말 맛있더라구요~~

초코 스펀지 시트를 구워 2장을 넣어 밋밋할 수 있는 식감을 살려주고 안정감 있게 잡아주는 것 같아요~
윗쪽에는 남은 가나슈를 흘렸 장식했더니 더 먹음직스럽게 보이네요~

딸기는 아주 작은 딸기를 사서 통으로 둘러 올리니 올망졸망 정말 귀여운 것 같아요~
색감도 예쁘고 단면이 층층히 되어 있어 색다른 느낌의 딸기 치즈케이크 인 것 같아요~

딸기 초콜릿 치즈케이크 만들기

딸기 초콜릿 치즈케이크

평가 5.0/5
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서빙: 8 준비 시간: 요리 시간: 영양 사실200 칼로리20 grams 지방

재료

  • 달걀 3개
  • 설탕 75g
  • 꿀 8g
  • 바닐라익스트랙 3g
  • 무염버터 25g
  • 우유 40g
  • 박력분 85g
  • 코코아파우더 5g

  • 크림치즈 300g
  • 설탕 50g
  • 플레인 요거트 50g
  • 바닐라익스트랙 3g
  • 레몬즙 5g
  • 딸기 퓌레 170g
  • 젤라틴 8g
  • 50% 정도 휘핑한 생크림 180g

  • 다크 커버춰 초콜릿 80g
  • 뜨거운 생크림 60g
  • 젤라틴 2g

만드는 과정

  1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
  2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분, 코코아파우더을 체 쳐 넣고 섞는다.
  3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.
  4. 170도 예열된 오븐에서 에서 30분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 2장으로 자르고 한장은 15cm, 다른 한장은 12cm 틀로 찍어 준비한다.
    5.크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 플레인요거트, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞고 딸기 퓌레를 넣고 섞는다.
  5. 녹인 젤라틴을 넣고 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 붓고 평평히 하고 냉동실에서 15분 정도 굳힌다.
  6. 다크 커버춰 초콜릿에 뜨거운 생크림을 넣고 녹을 때까지 섞고 불린 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 굳은 치즈케이크 위에 붓고 냉동실에서 15분 정도 굳힌다.
  7. 굳은 가나슈 위에 치즈케이크 반죽을 붓고 12cm로 자른 스펀지 시트를 올리고 치즈케이크 반죽을 붓고 냉동실에서 15분 정도 굳힌다.
  8. 가나슈를 한층 더 굳히고 치즈케이크 반죽을 틀에 가득 채워 평평히 한 뒤 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
  9. 15cm 틀에 스펀지 시트를 깔고 치즈케이크 반죽을 얇게 바른 뒤 12cm에 굳힌 것을 빼 가운데 올린다.
  10. 남은 치즈케이크 반죽을 모두 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
  11. 굳은 케이크를 틀에서 꺼내고 남은 가나슈를 흘리고 딸기를 올려 장식한다.

노트

틀 사이즈 : 15cm x 7cm

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