달고나 티라미수 만들기

만드는 과정

1. 달걀노른자를 풀고 설탕, 인스턴트 커피 가루, 바닐라익스트랙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘핑한다.
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑해 뿔이 서는 머랭을 만들고 노른자 반죽에 나눠 넣고 섞는다.
3. 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담아 틀에 팬닝하고 슈가파우더를 듬뿍 뿌린다.
4. 180도 예열된 오븐에서 11~12분 정도 굽고 식힌 뒤 틀 사이즈에 맞게 자른다.
5. 설탕을 냄비에 넣고 약불에 올려 저으며 완전히 녹인 뒤 베이킹 소다를 넣고 빠르게 저어 섞은 뒤 유산지 위에 부어 평평히 굳힌다.
6. 굳힌 달고나를 잘게 부수고 일부는 곱게 빻아 가루로 만든다.
7. 마스카포네 치즈에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 부드럽게 풀고 생크림을 넣고 휘핑해 크림을 만들어 짤주머니에 담는다.
8. 틀에 시트를 깔고 커피시럽을 듬뿍 적시고 크림을 올리고 부순 달고나를 올린다.
9. 달고나 위에 크림을 올리고 달고나 가루를 뿌려 마무리한다.