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쿠킹트리 에서 노오븐 딸기 치즈케이크 가 메뉴에 있으며, 처음부터 만드는 방법을 보여드리겠습니다.
딸기를 듬뿍 넣은 노오븐 레이어 딸기 치즈케이크를 만들었어요~
치즈케이크 반죽에 딸기 퓌레를 많이 넣었더니 딸기 향이 많이 나더라구요.
바깥쪽에 그라데이션을 주는 작업이 힘은 들지만 완성된 모습을 보면 뿌듯한 것 같아요.
치즈케이크의 반죽의 농도가 조금 묽어야 레이어가 예쁘게 나온답니다.
반죽이 꾸덕해지면 전자레인지에 5초 정도씩 돌려 농도를 맞춰 사용하시면 좋을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
노오븐 딸기 치즈케이크
재료
- 통밀쿠키 60g
- 녹인 무염버터 25g
- 젤라틴 4g + 물 20g
- 크림치즈 160g
- 설탕 30g
- 바닐라익스트랙 2g
- 레몬즙 5g
- 생크림 120g
- 딸기 6개
- 냉동 딸기 330g
- 설탕 70g
- 레몬즙 5g
- 젤라틴 4g + 물 20g
- 젤라틴 6g + 물 30g
- 크림치즈 220g
- 설탕 25g
- 바닐라익스트랙 3g
- 생크림 220g
- 식용색소
만드는 과정
- 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 섞은 다음
- 12cm 무스 틀에 넣고 평평하게 눌러 펴고 냉장실에 넣어 두세요.
기본 치즈케이크 반죽
- 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어 10분 정도 그대로 두세요.
- 전자레인지에 20초 정도 가열한 크림치즈에 설탕과 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
- 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 뒤 넣고 섞어 주세요.
- 생크림을 약 50% 정도 휘핑하고
- 크림치즈 혼합물에 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 12cm 무스 틀에 치즈케이크 반죽을 붓고 딸기를 눌러 넣어 주세요.
- 남은 치즈케이크 반죽을 붓고 평평하게 하고 냉장실에서 2시간 이상 굳혀 주세요.
딸기 퓨레
- 냉동 딸기에 설탕을 넣고 약불에서 끓여 주세요.
- 중간중간 저어 주고
- 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 약 3분 정도 더 끓입니다.
- 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어 그대로 10분 정도 두세요.
- 딸기 퓨레를 체에 내립니다.
- 불린 젤라틴을 넣고 골고루 섞어 실온에 잠시 두세요.
딸기 치즈케이크 반죽
- 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어 그대로 10분 정도 두세요.
- 전자레인지에 20초 정도 가열한 크림치즈에 설탕을 넣고 섞어 주세요.
- 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹이고
- 치즈케이크 반죽에 넣고 바닐라 익스트랙도 넣고 섞어 주세요.
- 생크림을 약 50% 정도 휘핑하고
- 치즈케이크 반죽에 넣고 섞어 주세요.
- 치즈 케이크 반죽에 딸기 퓨레를 60g 정도 넣고 섞어 주세요.
- 짤 주머니에 80g을 덜어 담고
- 남은 치즈 케이크 반죽에 딸기 퓨레 60g과 식용색소(빨강)를 조금 넣고 섞어 주세요.
- 짤 주머니에 160g을 덜어 담고 반복해 딸기 퓨레와 식용색소를 첨가하고 조금씩 진하게 230g과 300g을 짤 주머니에 담아 주세요.
- 키친타월을 3장 정도 겹쳐 깔고 비닐 랩을 놓고 그 위에 12cm 틀에 굳힌 것을 중앙에 올려 주세요.
- 16cm 틀을 씌우고 비닐 랩을 당겨 붙인 뒤 꾹 눌러 주세요.
- 가장 진한 색 75g을 넣고 냉장실에서 20분 정도 굳힙니다.
- 반복하여 다른 색도 75g씩 넣고 굳혀 주세요.(한 층에 20분씩 냉장실)
- 6번째 층에 2번째 진한 색을 150g 정도 붓고 냉장실에서 굳힙니다.
- 마지막 층에 가장 진한 색 220g을 넣고 냉장실에서 3시간 정도 굳혀 주세요.
노트
틀 사이즈 : 16cm
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
