NO오일!칼로리 Down↓레몬 쉬폰(시폰)케이크 만들기

만드는 과정

1. 깨끗하게 씻은 레몬1/2를 강판에 껍질만 갈아 레몬제스트를 만든다.
2. 볼에 계란노른자+설탕을 넣고 아이보리색이 될 때 까지 휘핑한 뒤, 레몬즙+물, 레몬제스트를 넣고 섞은 뒤, 박력분을 체쳐넣고 섞는다.
3. 다른볼에 계란 흰자를 넣고 휘핑하다가 큰거품이 올라오면 설탕을 2-3번 나눠넣고 휘핑해 80%정도 휘핑된 머랭을 만든다.
4. 노른자 반죽을 2개로 나눈 뒤, 한 반죽에 노랑식용색소를 넣고 섞는다.
5. 노른자 반죽 한개당 머랭1/2을 3번에 나눠 넣고 섞는다.
6. 틀에 분무기로 물을 뿌리고 반죽을 번갈아가며 80%정도 채우고, 젓가락으로 윗면에 기포정리를 한 뒤, 160도 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.
7. 거꾸로 엎고 젖은 수건을 덮어 완전히 식힌 뒤, 틀에서 분리한다.