아이스크림 비주얼! 노오븐 트리플 초콜릿 치즈케이크 만들기

만드는 과정

1. 부순 통밀 쿠키에 코코아 파우더를 넣고 섞는다.
2. 녹인 버터를 넣고 골고루 섞는다.
3. 무스 틀에 넣고 평평하게 하고 살짝 누른 다음 냉장실에서 굳힌다.
4. 차가운 물에 가루 젤라틴을 넣고 10분 이상 불린다.
5. 실온 상태의 크림치즈(전자레인지에 15초씩 두 번 정도 가열)를 부드럽게 섞는다.
6. 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
7. 녹인 화이트초콜릿(뜨거운 상태)을 넣고 섞는다.
8. 불린 젤라틴을 전자레인지에 30초 정도 가열해 녹여 넣고 골고루 섞는다.
9. 생크림을 약 50% 정도 휘핑해 넣고 골고루 섞는다.
10. 무스 틀에 300g을 넣고 평평하게 한 다음 냉장실에서 굳힌다.
11. 2개의 볼에 각각 150g씩 덜어 담는다.
12. 녹인 밀크초콜릿과 다크초콜릿을 각각의 볼에 넣고 섞는다.
13. 짤 주머니에 흰색의 치즈케이크 반죽, 밀크초콜릿 반죽, 다크초콜릿 반죽, 가나슈를 각각 담는다.
    (가나슈는 다크초콜릿 20g + 생크림 20g을 가열해 녹여 사용했어요)
14. 길고 깊은 용기에 반죽을 교차로 섞어 짜고 냉장실에서 3~4시간 굳힌다.
15. 스쿱으로 치즈 케이크를 떠서 치즈 케이크 위에 올린다.