레몬 티라미수 만들기

배가 비어있으면 정신도 빌 수밖에 없다.

Honore de Balzac

레몬 티라미수 만들기

색다르고 특별한 레몬 티라미수를 만들었어요. 생각보다 레몬과 커피가 너무 잘 어울려서 한입 먹고 놀랐어요.

쿠킹트리 COOKING TREE

궁극의 레시피 가이드

레몬 티라미수 만들기

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범주

요리

티라미수

70분

10분

수준

중간

한국인

– 달걀흰자 1개 – 설탕 30g – 바닐라익스트랙 1g – 달걀노른자 1개 – 박력분 30g – 달걀노른자 2개 – 설탕 40g – 소금 0.5g – 옥수수전분 5g

성분

– 레몬 제스트 3g – 우유 40g – 무염버터 25g – 마스카포네 치즈 250g – 설탕 40g – 레몬커드 40g – 깔루아 5g – 생크림 140g – 커피 (물 50g + 인스턴트 커피 2g)

성분

달걀흰자에 설탕을 2번 나누어 넣고 단단한 머랭을 만든다.

1

달걀노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 저속으로 휘핑한다.

2

밀가루를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞은 뒤 짤 주머니에 담아 오븐 팬에 짠다.

3

윗면에 슈가파우더를 뿌리고 190도 오븐에서 10분 정도 굽는다.(예열 200도)

4

달걀노른자에 설탕과 소금을 넣고 섞고 옥수수 전분을 넣고 섞는다.

5

레몬즙과 레몬제스트, 우유를 넣고 섞은 뒤 약불에서 가열한다.(충분히 가열)

6

버터를 넣고 섞은 뒤 체에 내리고 랩을 씌워 잠시 둔다.

7

마스카포네 치즈에 설탕을 넣고 섞고 레몬커드(40g)을 넣고 잘 섞고 깔루아를 넣고 섞는다.

8

생크림을 단단하게 휘핑한 뒤 골고루 섞는다.

9

그릇에 레이디 핑거를 깔고 커피시럽(물 50g+인스턴트 커피가루 2g)을 충분히 적신다.

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크림을 넣고 평평하게 한 뒤 레이디 핑거를 올리고 커피시럽을 묻힌다.

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크림을 올리고 평평하게 한 뒤 레몬 커드를 부드럽게 풀어 그 위에 짠다.

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