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딸기를 둘러 2단으로 노오븐 치즈케이크를 만들었어요~
딸기를 반으로 잘라 옆면에 둘렀더니 프레지에 느낌이 나서 고급스러운 것 같아요~
가운데에도 통 딸기를 채워 넣었는데 잘라도 딸기가 보여 예쁘더라구요~
딸기 퓌레를 만들어 윗면에 얇게 부어 굳혔는데 색감이 강해서 포인트가 되는 것 같아요~
딸기를 많이 넣어 딸기 향이 가득해 정말 맛있었어요~
딸기 치즈케이크
재료
- 로투스 쿠키 90g
- 녹인 무염버터 40g
- 크림치즈 350g
- 설탕 95g
- 바닐라익스트랙 5g
- 레몬즙 15g
- 젤라틴 10g
- 50% 정도 휘핑한 생크림 210g
- 딸기 250g
- 설탕 50g
- 레드 식용색소
- 젤라틴 5g
만드는 과정
- 로투스 쿠키를 부수고 녹인 무염버터와 섞은 뒤 15cm 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어 둔다.
- 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 바닐라익스트랙과 레몬즙을 넣고 섞는다.
- 녹인 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
- 15cm 틀 안쪽 벽면에 반으로 자른 딸기를 둘러 붙이고 크림치즈 반죽을 조금 붓고 통딸기를 가운데 넣고 반죽을 채워 붓고 평평히 한다.
- 밑면에 랩을 붙인 12cm 틀에도 같은 방법으로 딸기와 반죽을 채우고 2개의 틀을 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
- 딸기와 설탕을 냄비에 넣고 끓여 퓌레를 만들고 식힌 뒤 믹서기에 곱게 갈고 레드 식용색소와 녹인 판젤라틴을 넣고 섞는다.
- 굳은 치즈 케이크 위에 (6)을 붓고 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
- 무스틀을 제거하고 15cm 케이크 위에 12cm 케이크를 올려 마무리한다.
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