옥수수 마들렌 만들기

만드는 과정

1. 달걀을 풀고 설탕, 소금을 넣고 섞고 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 녹인 무염버터를 넣고 섞고 레몬즙을 넣고 랩을 씌워 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시킨다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀고 콘옥수수를 넣고 짤주머니에 담는다.
4. 마들렌 틀에 무염버터를 바르고 박력분을 뿌린 뒤 뒤집어 털어내고 반죽을 70% 정도 팬닝한다.
5. 가운데 옥수수 크림치즈를 올리고 190도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽고 식힌다.
6. 아몬드가루와 슈가파우더를 섞고 꿀과 물을 넣고 노랑, 화이트 식용색소를 넣고 섞는다.
7. 반죽의 1/3에는 초록 식용색소를 넣고 섞는다.
8. 마들렌 윗면에 꿀을 바르고 얇게 밀어편 노랑 마지팬을 붙여 감싸고 모양을 잡는다.
9. 녹색 마지팬을 얇게 펴 무늬를 내고 길게 잘라 마들렌 옆쪽에 감싸 붙인다.