바나나 초코 생크림 케이크 만들기

만드는 과정

1. 달걀노른자에 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 녹인 초콜릿과 뜨거운 우유(약 50도)를 넣고 섞는다.
2. 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 함께 체에 쳐서 넣고 골고루 섞는다.
3. 달걀흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 머랭을 만든다.(저속에서 1~2분간 기공을 정리해 주세요)
4. 초콜릿 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 섞은 뒤 남은 머랭의 반을 넣고 섞고 머랭이 담긴 볼에 넣고 골고루 섞는다.
5. 15cm 오븐 팬에 팬닝하고 탕탕 바닥에 쳐서 큰 기포를 제거한 뒤 170도 오븐에서 40분 정도 굽는다.
6. 완전히 식힌 뒤 위아래를 잘라내고 3장으로 슬라이스한다.
7. 생크림에 설탕을 넣고 조금 휘핑하다가 코코아 파우더를 체에 쳐서 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
8. 돌림판에 케이크 시트를 올리고 시럽을 뿌린 뒤 크림을 올려 평평하게 하고 슬라이스 한 바나나를 올린다.
9. 바나나 위에 크림을 조금 올려 평평하게 하고 반복하여 작업하고 크림을 윗면과 옆면까지 바르고 매끈하게 정리한다.
10. 바나나를 길게 반으로 자르고 자른 면이 바닥으로 가게 붙여 놓고 12cm 틀로 잘라낸다.
11. 모양 그대로 뒤집어 설탕을 뿌리고 토치로 카라멜라이징 한 뒤 식힌다.
12. 케이크 위에 12cm 틀로 모양을 살짝 내고 바나나를 순서대로 올린 뒤 크림을 테두리에 짠다. (108번 깍지)