레인보우 젤리 치즈케이크 만들기

만드는 과정

1. 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 뒤 테프론 시트를 두른 15cm 무스 틀에 넣고 평평하게 누른 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
2. 전자레인지에 20초 정도 가열한 크림치즈를 풀고 설탕, 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞는다.
3. 찬물에 10분 이상 불린 판 젤라틴의 물기를 꽉 짠 뒤 전자레인지에 10초 정도 가열해 녹인 뒤 반죽에 넣고 섞는다.
4. 생크림을 약 50% 정도 휘핑한 뒤 반죽에 넣고 골고루 섞은 뒤 15cm 무스 틀에 조금 붓고 평평하게 한 뒤 냉장실에 둔다.
5. 치즈 반죽 110g에 블루베리 퓨레 25g을 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 반을 넣고 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
6. 남은 블루베리 치즈 반죽에 파란색 색소를 조금 넣고 섞어 12cm 틀에 붓고 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
7. 녹차 가루에 생크림 15g을 넣고 잘 섞은 뒤 치즈 반죽 55g에 넣고 섞어 12cm 틀에 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
8. 치즈 반죽 110g에 망고 퓨레 30g을 넣고 섞은 뒤 반을 12cm 틀에 붓고 평평하게 해 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
9. 남은 망고 치즈 반죽에 주황색 색소를 조금 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 붓고 평평하게 해 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
10. 치즈 반죽 55g에 딸기 퓨레 15g을 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 평평하게 해 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
11. 찬물에 판 젤라틴을 15분 정도 불리고 실온의 물에 설탕 과 레몬즙을 넣어 잘 섞는다.
12. 불린 젤라틴의 물기를 짜고 전자레인지에서 30초 정도 가열해 녹인 뒤 레몬 물에 넣고 잘 섞는다.
13. 12cm 틀에 굳힌 치즈케이크를 15cm 틀 안에 넣고 틀과 테프른 시트를 제거 한다.
14. 15cm 틀 안의 치즈케이크 높이 보다 조금 더 높게 레몬 물을 붓고 냉장실에서 3시간 이상 굳힌다.