상큼함에 퐁당 오렌지 치즈케이크 만들기

만드는 과정

1. 따뜻한 오렌지 주스와 찬물에 10분 정도 불린 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 오렌지 과육을 올리고 주스를 붓고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
2. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
3. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 녹인 무염버터, 우유가 담긴 (온도 50~60도) 볼에 오렌지 제스트를 넣고 섞고
   반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 반죽의 반정도를 붓는다.
5. 남은 반죽에 코코아파우더와 우유 섞은 것을 넣고 다른 틀에 붓고 기포정리를 한 뒤 170도 예열한 오븐에서 20분 정도 굽고 식힌다.
6. 식힌 시트의 윗면과 밑면을 잘라 준비한다.
7. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 오렌지 주스를 넣고 섞는다.
8. 녹인 젤라틴을 넣고 섞고 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
9. 시트를 15cm로 자르고 15cm 틀에 초코 시트를 먼저 깔고 치즈케이크 반죽을 붓고 기본 시트를 올리고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
10. 치즈케이크 반죽을 가운데 부분에 조금 바르고 12cm 틀에 굳힌 오렌지 젤리를 틀에서 꺼내 가운데 올린다.
11. 젤리와 같은 높이로 옆부분에 반죽을 채우고 평평히 한 뒤 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.