터키식 플랫브레드 만들기, 노오븐 피타 브레드

만드는 과정

1. 볼에 따뜻한 물과 따뜻한 우유(약 40도 정도)를 붓고 설탕, 소금, 이스트, 올리브오일을 넣고 섞는다.
2. 강력분을 넣고 주걱으로 섞다가 손으로 약 7분 정도 반죽해 매끈한 한 덩이로 만든다.
3. 볼에 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 반죽이 2~3배가 될 때까지 약 1시간 정도 발효한다.
4. 반죽을 꺼내 가스를 제거하고 8등분으로 자른 뒤 동글리기 하고 랩을 덮어 약 15분 정도 2차 발효한다.
5. 반죽을 1개씩 꺼내 손으로 눌러 가스를 제거하고 밀대로 약 15~16cm 정도로 밀어 편다.
   (밀어 편 반죽을 겹쳐 놓으면 서로 달라붙을 수 있으니 따로 놓으세요)
6. 프라이팬을 예열해 달구고 중불에서 굽는데 위쪽에 기포가 살짝 올라오면 바로 뒤집고 눌러 가며 열이 골고루 전해지도록 움직이며 굽는다.
7. 뒤집어 굽고 빵빵하게 부풀기 시작하면 약불로 줄여 이리저리 움직이며 골고루 익혀 준다.
8. 버터(또는 올리브오일)를 바르고 파슬리와 크러쉬드 레드 페퍼를 뿌린다.