진하고 부드러운 베이크 치즈타르트 만들기

만드는 과정

1. 볼에 박력분, 아몬드가루, 설탕, 소금을 넣고 섞고 무염버터를 넣고 스크래퍼로 자르며 섞는다.
2. 밀가루와 버터가 섞여 작은 알맹이가 되면 달걀노른자를 넣고 한덩이로 뭉친 뒤 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지한다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 달걀, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
4. 뜨거운 생크림을 넣고 섞고 냄비에 넣어 약불에서 저으며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 불에서 내리고 무염버터를 넣고 섞고 냉장실에서 차갑게 식힌다.
5. 타르트 반죽을 밀어 펴고 8.5cm 원형 커터로 잘라 머핀 틀에 넣고 모양을 잡고 바닥에 포크로 구멍을 내고 다른 틀이나 유산지를 넣고 누름돌을 채운 뒤 180도 예열한 오븐에서 20분 정도 굽고 식힌다.
6. 식힌 치즈 필링을 체에 내려 짤주머니에 담고 식힌 타르트에 채우고 윗면에 달걀노른자와 우유를 섞어 바른 뒤 200도 예열한 오븐에서 8~10분 정도 굽는다.