크레이프 안에 숨겨진???? 초콜릿 케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올리고 코코아파우더를 넣고 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 틀에 붓고 기포정리를 해 165도 예열한 오븐에서 35분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
5. 식힌 시트의 윗면과 밑면을 잘라내고 1.5cm 두께로 3장을 자르고 2장의 시트를 12cm, 9cm, 6cm 틀로 자른다.
6. 달걀에 설탕, 소금을 넣고 섞고 박력분과 코코아파우더를 체 쳐 넣고 우유 조금과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 남은 우유를 모두 넣고 섞는다.
7. 녹인 무염버터를 넣고 섞고 체에 거른 뒤 랩을 덮어 냉장실에서 30분 정도 휴지한다.
8. 약불에 달군 팬에 반죽을 붓고 얇게 펴 익히고 기포가 올라오면 뒤집어 살짝 더 익힌 뒤 팬에서 꺼내 식힌다.
9. 다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹여 섞고 짤주머니에 담는다.
10. 15cm 시트에 가나슈를 바르고 크레이프를 올리고 가나슈를 바르고 12cm와 6cm 시트를 올리고 사이에 단단하게 휘핑한 생크림을 채워 짜고 크레이프로 덮는다.
11. 크레이프 위에 가나슈를 바르고 15cm와 9cm 시트를 올리고 사이에 생크림을 채워 짜고 크레이프를 올린다.
12. 반복해서 2번 더 쌓고 랩을 덮어 모양을 잡은 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.