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쿠킹트리 는 크리스마스 레드벨벳 초콜릿 케이크 를 위한 맛있는 요리법을 제공하고 있으며, 처음부터 준비하는 방법을 보여드리겠습니다.
두 가지 케이크 시트에 가나슈로 아이싱한 크리스마스 케이크를 만들었어요~
진한 초콜릿 맛과 촉촉한 케이크 시트의 조합이 좋답니다.
케이크 옆면에 포크로 무늬를 만들고 생크림 흘렸더니 눈이 쌓인 것 같아요.
저는 생크림을 먼저 흘리고 트리를 장식하니 작업힐때 조심스럽더라구요~
그래서 트리를 먼저 짜고 위쪽에 생크림을 흘리는 게 더 좋을 것 같아요^^
간단한 장식으로 크리스마스 느낌이 가득해서 오늘이 마치 크리스마스인 것 같네요~
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾
크리스마스 레드벨벳 초콜릿 케이크
재료
레드벨벳 케이크 시트
- 2개 달걀노른자
- 20g 설탕
- 2g 바닐라익스트랙
- 50g 따뜻한 우유
- 35g 녹인 무염버터
- 70g 박력분
- 4g 코코아파우더
- 1g 베이킹파우더
- 레드 식용색소
- 2개 달걀흰자
- 55g 설탕
초코 케이크 시트
- 2개 달걀노른자
- 20g 설탕
- 2g 바닐라익스트랙
- 50g 따뜻한 우유
- 35g 녹인 무염버터
- 65g 박력분
- 10g 코코아파우더
- 1g 베이킹파우더
- 2개 달걀흰자
- 55g 설탕
가나슈
- 280g 다크 커버춰 초콜릿
- 195g 생크림
- 5g 쿠앵트로
버터크림
- 25g 무염버터
- 20g 연유
- 15g 생크림
- 녹색, 검정색 식용색소
- 70g 생크림
- 7g 설탕
만드는 과정
레드벨벳, 초코 케이크 시트
- 달걀 노른자에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
- 따뜻한 우유와 녹인 버터를 넣고 섞어 주세요.
- 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 섞고 레드 색소도 넣고 섞어 주세요.
- 달걀 흰자에 설탕을 나누어 넣고 머랭을 만들어 주세요.
- 1/3 정도의 머랭을 노른자 혼합물에 넣고 섞어 주세요.
- 머랭이 들어 있는 볼에 모두 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 오븐 팬 2개에 같은 양의 반죽을 붓고 170도 오븐에서 25분 정도 굽고 식혀 주세요.
- 레드벨벳 시트와 같은 방법으로 초코 시트도 굽고 식혀 주세요.
가나슈 크림
- 다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 1분 정도 가열해 주세요.
- 약 3분 정도 그대로 두었다가 잘 섞어 주세요.
- 초콜릿이 완전히 녹으면 쿠앵트로(오렌지 술)를 넣고 섞어 주세요.
- 냉장실에 약 15분 정도 넣었다가 잘 섞어 점도를 확인해 주세요.
- 돌림판에 초코 케이크 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌려 주세요.
(설탕 1: 물 5를 끓인 뒤 차갑게 식혀서 사용했어요) - 가나슈를 올리고 평평하게 한 다음 레드 벨벳 시트를 올리고 반복해서 쌓아 주세요.
- 전체적으로 가나슈를 바르고 포크로 무늬를 만들어 주세요.
- 윗면을 정리하고 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.
연유 버터크림
- 실온 상태의 말랑한 버터를 가볍게 휘핑해 주세요.
- 실온 상태의 연유를 넣고 크림화가 될 때까지 휘핑해 주세요.
- 실온 상태의 생크림과 색소를 넣고 크림화가 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요.
- 케이크에 트리 모양을 짜고 윗면에 생크림을 흘려 주세요.
노트
- 틀 사이즈 : 37.5cm x 25.4cm - 약 3개 분량
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
