한번 먹으면 멈출 수 없는 크림 가득 오동통???? 에클레어 만들기

만드는 과정

1. 냄비에 달걀노른자, 설탕, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞은 뒤 옥수수전분을 넣고 섞고 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞는다.
2. 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 끓이고 다른 볼에 옮겨 담고 랩을 덮어 냉장실에서 차갑게 식힌다.
3. 냄비에 무염버터, 설탕, 소금, 물, 우유를 넣고 중약불에서 버터가 녹을 때까지 끓이고 불에서 내려 박력분을 체 쳐 넣고 한덩이로 뭉치도록 섞는다.
4. 약불에 올려 약 2분 정도 반죽이 반투명해질 때까지 볶은 뒤 다른 볼에 옮겨 넣고 펴서 살짝 식힌다.
5. 달걀을 잘 풀어 섞고 반죽에 조금씩 나눠 넣고 섞은 뒤 깍지(869k)를 끼운 짤주머니에 담아 오븐 팬에 팬닝한다.
6. 손에 물을 묻혀 반죽 끝부분을 정리하고 180도 예열한 오븐에서 15분 정도 굽고 온도를 160도로 내려 25분 정도 더 굽고 식힌다.
7. 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 부드럽게 뿔이 올라오면 식힌 커스터드 크림을 체에 내려 넣고 섞는다.
8. 짤주머니에 담아 채우고 녹인 코팅용 다크 초콜릿을 윗면에 묻힌다.