탱글탱글 몽글몽글~ 마시멜로우 망고 젤리 만들기

만드는 과정

1. 판 젤라틴을 차가운 물에 담가 불려두고 냄비에 간 망고, 설탕, 물엿을 넣고 약불에서 10분 정도 끓인다.
2. 냄비를 불에서 내리고 불려둔 판젤라틴을 꺼내 물기를 짜고 완전히 녹인 뒤 틀에 얇게 붓고 냉장실에서 20분 정도 굳힌다.
3. 굳힌 젤리를 틀에서 꺼내고 스팀타월로 랩을 제거한 뒤 잠시 둔다.
4. 판 젤라틴을 차가운 물에 넣어 불리고 달걀 흰자에 설탕과 물엿을 넣고 가볍게 섞는다.
5. 끓는 물이 담긴 냄비 위에서 중탕으로 설탕을 완전히 녹이고 불에서 내린다.(65도 정도)
6. 판젤라틴의 물기를 제거하고 휘핑기로 휘핑해 마시멜로를 만든다.(약간 묽게)
7. 망고 젤리 위에 뜨거운 상태의 마시멜로를 얇게 펴고 살짝 굳으면 돌돌 말아 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
8. 젤리는 실이나 낚시 줄을 이용해 자른다.