크리스마스 샤를로트 케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 식용색소를 넣어 색을 내고 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 170도(180도 20분 예열) 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 5장으로 자르고 12cm 틀로 잘라 준비한다.
5. 레이디핑거 쿠키에 녹인 화이트 초콜릿을 묻히고 스프링클과 펄슈가를 뿌리고 실온에서 굳힌다.
6. 차가운 크림치즈에 설탕을 넣고 섞은 뒤 50% 정도 휘핑한 생크림에 넣고 섞는다.
7. 케이크 시트에 설탕시럽을 뿌리고 크림을 올린 뒤 다른 시트를 올린다.
8. 반복해서 쌓고 겉면에 크림을 전체적으로 바른 뒤 레이디핑거 쿠키를 붙이고 냉장실에 넣어둔다.
9. 굳힌 케이크 윗면에 손질한 석류를 올리고 슈가파우더를 뿌려 장식한다.