쿠키슈 케이크 만들기

만드는 과정

1. 냄비에 달걀노른자, 설탕, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 우유를 넣고 섞는다.
2. 약불에 올려 저으며 걸쭉하게 될 때까지 끓이고 다른 볼에 옮겨 담아 냉장실에서 차갑게 식힌다.
3. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 한덩이로 뭉치도록 섞는다.
4. 유산지에 올려 넓게 펴고 냉장실에서 굳힌다.
5. 냄비에 무염버터, 소금, 우유, 물을 넣고 버터가 녹을 때까지 끓인 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
6. 약불에 올려 반죽이 색이 변할 때까지 저으며 볶는다.
7. 다른 볼에 옮겨 넓게 펴 살짝 식히고 달걀을 풀은 뒤 반죽에 4~5번 나눠 넣고 섞는다.
8. 반죽을 원형깍지를 끼운 짤주머니에 담아 오븐 팬에 팬닝하고 굳힌 쿠키 반죽을 원형으로 잘라 슈 반죽 위에 올린다.
9. 190도 예열한 오븐에서 15분 정도 굽고 160도로 온도를 내려 15분 정도 더 구운 뒤 오븐 문을 살짝 열고 오븐 안에서 15분 정도 식히고 꺼내 식힌다.
10. 생크림에 설탕을 넣고 부드럽게 뿔이 설 때까지 휘핑하고 차갑게 식힌 커스터드 크림을 부드럽게 풀어 생크림에 넣고 섞는다.
11. 쿠키슈 뒷면에 구멍을 내고 짤주머니에 크림을 담아 슈 안에 채운다.
12. 장식용 크림을 같은 방법으로 만들어 모양 깍지 (869k)를 끼운 짤주머니에 담고 스펀지 케이크 위에 한줄을 짜고 슈를 7개 올린다.
13. 슈 사이에 크림을 짜고 가운데 크림을 짜고 슈를 올린 뒤 슈 위에 크림을 짜고 5개의 슈를 동그랗게 올린다.
14. 슈 사이에 크림을 짜고 윗면에 크림을 짜고 슈 3개를 올리고 사이에 크림을 짜고 위에 슈 1개를 올려 마무리한다.