커스터드 수플레 치즈케이크 만들기

만드는 과정

1. 냄비에 달걀노른자와 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 따뜻한 우유와 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 끓이고 냄비에서 내리고 무염버터를 넣고 섞는다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀고 박력분을 체 쳐 넣고 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 (2)를 넣고 섞는다.
4. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 뿔이서는 머랭을 만든다.
5. 머랭을 본 반죽에 2번에 나눠 넣고 섞은 뒤 테프론 시트를 두른 틀에 붓고 평평히 한다.
6. 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 반죽이 담긴 팬을 올리고 150도 (160도 20분 예열) 오븐에서 60분 정도 굽고 오븐 안에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
7. 식힌 케이크를 틀에서 꺼내고 윗면에 살구잼을 바른다.