초콜릿 가나슈 케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 든 볼을 올리고 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 약 40도 정도까지 온도를 올리고 냄비에서 볼을 내린다.
3. 버터와 우유가 담긴 볼을 냄비 위에 올려 중탕한다.
4. 조밀한 상태의 기포가 될 때까지 달걀을 휘핑하고 밀가루와 코코아파우더, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣는다.
5. 골고루 섞은 뒤 버터와 우유가 담긴 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞은 뒤 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞는다.
6. 오븐 팬에 붓고 170도 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 2장으로 자른다.
7. 바닐라 반죽도 같은 방법으로 2개의 팬에 나누어 굽고 윗면을 잘라내고 2장으로 잘라 총 4장을 준비한다.
8. 다크 커버쳐 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 1분 정도 가열해 완전히 녹인 뒤 식힌다.
9. 바닐라 케이크 시트를 돌림판에 올리고 설탕 시럽(물5:설탕1)을 뿌리고 가나슈를 올린 뒤 케이크 시트를 올린다.
10. 반복하여 쌓고 가나슈를 전체적으로 바르고 스페츄라로 모양을 낸다.
11. 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.