초콜릿가나슈 케이크 만들기

만드는 과정

케이크 시트

1. 볼에 달걀흰자를 넣고 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2~3번에 나눠 넣고 휘핑해 머랭을 만든다.
2. 다른볼에 달걀노른자를 넣고 풀어 준 뒤 녹인버터,우유,바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
3. 머랭의 1/3을 넣고 섞는다.
4. 박력분,코코아파우더,베이킹파우더를 체쳐 넣고 섞은 뒤 남은 머랭을 모두 넣고 섞는다.
5. 오븐팬에 붓고 기포를 제거한 뒤 170도 예열된 오븐에서 40~45분간 굽는다.

가나슈

6. 볼에 초콜릿과 뜨거운 생크림을 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 섞은 뒤 물엿을 넣고 섞는다.
7. 가나슈의 반을 다른 그릇에 옮겨 담고 차갑게 식힌다.
8. 휘핑한 생크림에 식은 가나슈를 넣고 섞는다.
9. 돌림판에 자른 케이크 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 초코 크림을 평평하게 바른다. 1번 더 반복한다.
10. 마지막 케이크 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌린다.
11. 윗면과 옆면에 크림을 매끈하게 바른 뒤 냉장실에서 1시간 동안 굳힌다.
12. 남아 있던 가나슈를 케이크에 부어 코팅한다.
13. 위에 장식용 초콜릿을 뿌린다.