접어먹는 커스터드 도라야끼 만들기

만드는 과정

1. 냄비에 달걀노른자와 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 전분과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 따뜻한 우유를 50g 정도 먼저 넣고 잘 섞은 뒤 나머지 우유도 모두 넣고 섞은 뒤 약불에 올려 가열한다.
3. 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 가열하고 큰 기포가 보글보글 올라오면 윤기가 날 때까지 조금 더 가열하고 불에서 내린다.
4. 버터를 넣고 잘 섞고 용기에 담아 랩으로 공기가 닿지 않도록 윗면에 붙이고 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 식힌다.
5. 달걀에 설탕을 넣고 휘핑기로 고운 거품이 날 때까지 휘핑하고 꿀과 바닐라를 넣고 조금 더 휘핑한다.
6. 박력분과 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 함께 채에 쳐서 넣고 손 거품기로 잘 섞은 뒤 우유를 넣고 섞고 랩을 씌워 실온에서 15분 정도 숙성한다.
7. 냉장실에서 식힌 커스터드 크림을 고운 체에 내려 짤주머니에 담는다.(체에 내려야 부드러운 크림이 된답니다)
8. 아주 약한 불에 팬을 올리고 기름을 살짝 묻혀 닦아낸 뒤 반죽을 붓고 뚜껑을 덮어 약 2~3분 정도 익힌다.
9. 윗면이 거의 다 익을 때쯤 꺼내고 삼각 모양으로 잘 붙여 모양을 잡아 식힌다.(뒤집어 굽지 않아야 잘 붙어요)
10. 커스터드 크림을 채운 뒤 맛있게 먹는다.(차갑게 해서 먹어도 맛있고 얼려 먹어도 맛있어요)