오렌지 플라워 치즈케이크

만드는 과정

1. 가루 젤라틴에 차가운 물을 넣어 15분 정도 충분히 불린 뒤 뜨거운 물에 넣어 완전히 녹인다.
2. 오렌지의 껍질을 제거하고 반으로 자른 뒤 얇게 슬라이스한다.
3. 오렌지를 돌돌 말아 꽃 모양으로 만든 뒤 자른 종이컵에 넣고 젤라틴 물을 붓고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
4. 종이컵을 제거하고 반구 몰드에 거꾸로 넣고 젤라틴 물을 붓고 윗면을 랩으로 덮고 평평한 것으로 눌러 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
5. 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 뒤 무스 링에 넣고 평평하게 만든 뒤 냉장실에서 굳힌다.
6. 크림치즈에 설탕을 넣고 섞은 뒤 오렌지 즙과 오렌지 제스트를 넣고 섞는다.
7. 불려둔 젤라틴을 전자레인지에 10초 정도 돌려 녹인 뒤 넣고 잘 섞는다.
8. 생크림을 약 50% 정도 휘핑해 넣고 골고루 섞은 뒤 무스 틀에 붓고 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
9. 스팀 타올을 이용해 틀을 제거하고 반구 몰드에서 젤리를 꺼내 치즈 케이크 위에 올리고 가장자리에 코코넛 가루를 묻힌다.