샤인머스켓 롤케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 달걀노른자, 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 170도 예열된 오븐에서 13분 정도 굽고 식힌다.
5. 크림치즈에 설탕을 넣고 휘핑해 부드럽게 풀고 생크림을 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 휘핑한다.
6. 식힌 롤케이크를 유산지 위에 뒤집어 올리고 밑면의 유산지를 뗴어내고 가장자리를 잘라낸다.
7. 크림을 전체적으로 바르고 끝 쪽에 포도를 올리고 크림으로 덮은 뒤 한 바퀴 말고 반으로 자른 포도를 올리고 크림을 바르고 돌돌 말아 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
8. 유산지를 제거하고 양 끝을 잘라내고 장식용 크림을 올려 마무리한다.