블루베리 크림치즈 무스케이크 만들기

만드는 과정

1. 다이제를 부순 뒤 녹인버터와 섞어 무스틀 바닥에 평평하게 깔아준다.

크림치즈 필링

2. 젤라틴을 차가운 물에 넣고 10분 이상 불린다.
3. 냄비에 계란 노른자+설탕을 넣고 크림색이 될 때까지 휘핑한다.
4. 뜨거운 우유를 넣고 섞는다.
5. 약불에서 저으며 살짝 걸쭉해 질 때까지 끓인다.
6. 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞는다.
7. 크림치즈+플레인 요거트를 섞은 뒤, (6)을 넣고 섞는다.
8. 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤, 무스틀에 넣고 냉동실에서 2시간이상 굳힌다.

블루베리 크림치즈 필링

9. 젤라틴을 차가운 물에 넣고 10분이상 불린다.
10. 크림치즈+요거트를 섞은 뒤, 설탕을 넣고 섞는다.
11. 불린 젤라틴을 전자레인지에 10초간 돌려 완전히 녹인다.
12. (10)에 넣고 섞은 뒤 휘핑한 생크림+블루베리 퓨레를 넣고 섞는다.
13. 굳은 크림치즈 무스위에 붓고 냉동실에서 2시간 굳힌다.

블루베리 크림

14. 냄비에 계란노른자+설탕을 넣고 크림색이 될 때까지 섞는다.
15. 옥수수전분을 체쳐 넣고 섞은 뒤, 따뜻한 블루베리 퓨레를 넣고 섞는다.
16. 약불에서 저으며 거품이 올라올 때까지 끓인다.
17. 휘핑한 생크림에 (16)을 넣고 섞고 짤주머니에 담는다.
18. 굳은 무스케이크 위에 블루베리크림, 블루베리, 애플민트로 장식한다.