봉긋하고 담백한~ꈍꈊꈍ 모카번 만들기

만드는 과정

1. 볼에 담긴 강력분에 2개의 홈을 만들고 1개에는 설탕과 소금, 다른 한 홈에는 드라이 이스트를 넣고 밀가루와 먼저 섞은 뒤 전체적으로 섞는다.
2. 따뜻한 우유를 넣고 한덩이로 뭉치도록 10분 정도 반죽하고 무염버터를 넣고 매끄럽게 될 때까지 5~7분 정도 반죽한다.
3. 랩을 씌우고 따뜻한 물이 담긴 볼 위에 올리고 스팀타월을 덮어 2배 정도로 부풀도록 1시간 정도 발효시킨다.
4. 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼고 4등분 한 뒤 둥글리고 랩을 덮고 스팀타월을 덮어 30분 정도 발효시킨다.
5. 따뜻한 물과 인스턴트 커피가루를 섞는다.
6. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣고 섞고 커피 혼합물을 넣고 섞는다.
7. 박력분을 체 쳐 넣고 섞고 짤주머니에 담는다.
8. 발효가 끝난 반죽을 오븐 팬 위로 옮기고 (7)을 짜고 180도 (190도 20분 예열) 오븐에서 15~17분 정도 굽는다.