1.6K
복숭아 생크림 케이크 는 맛있는 레시피 중 하나입니다. 쿠킹트리 는 이 레시피를 단계별로 준비하는 방법을 보여줍니다.
분홍 과육의 색이 예뻐서 백도(딱딱한 복숭아)로 케이크를 만들어 봤어요~
복숭아를 그냥 올리면 색이 금방 갈변이 되기 때문에 젤리로 코팅해서 사용했어요.
복숭아 껍질로 시럽을 만들어 분홍빛 시럽을 시트에 뿌려서 케이크가 더 촉촉해요.
맛있고 예쁜 복숭아가 나오는 계절이라서 복숭아를 좋아하는 저는 요즘 더 행복하네요.
구독자 여러분들도 모두 모두 행복 가득하시길 바래요~
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
복숭아 생크림 케이크
재료
케이크 시트
- 4개 달걀
- 100g 설탕
- 3g 바닐라익스트랙
- 35g 무염버터
- 40g 우유
- 100g 박력분
복숭아 젤리
- 30g 물
- 2g 가루 젤라틴
- 5g 설탕
- 2g 레몬즙
- 2개 복숭아
복숭아 시럽
- 복숭아 껍질
- 80g 물
- 15g 설탕
- 4g 레몬즙
복숭아 조림
- 100g 복숭아
- 25g 설탕
- 3g 레몬즙
- 200g 생크림
- 20g 설탕
- 핑크색 생크림 (80g 생크림 + 8g 설탕 + 빨간색 식용색소)
- 70g 생크림 + 7g 설탕
만드는 과정
케이크 시트
- 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
- 계속 저으면서 약 40도 정도의 온도까지 중탕하고 냄비를 내려 주세요.
- 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕으로 온도를 50~60도 정도까지 올려 주세요.
- 달걀물을 휘핑해 조밀하고 고운 거품 상태로 만들어 주세요.(저속에서 1~2분 정도 기공을 정리해 주세요)
- 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞고 버터와 우유가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞어 주세요.
- 본 반죽에 넣고 골고루 섞어 오븐 팬에 부어 주세요.
- 175도 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌 다음 밑면을 자르고 1.5cm 3장을 잘라 주세요.
- 15cm 무스 틀로 잘라 준비해 주세요.
복숭아 젤리, 시럽, 조림
- 물에 가루 젤라틴을 넣고 10분 정도 불리고 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹여 주세요.
- 설탕과 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
- 복숭아의 껍질을 제거하고 과일 커터로 반구로 잘라 내고 껍질도 모아 두세요.
- 반구 몰드에 젤라틴 섞은 물을 조금씩 붓고 반구로 자른 복숭아를 넣어 주세요.
- 냉장실에서 2시간 이상 굳혀 주세요.
- 복숭아를 다져 놓고 복숭아 껍질에 설탕과 레몬즙을 넣고 끓여 체에 걸러 차갑게 식혀 주세요.
- 다진 복숭아를 냄비에 넣고 설탕과 레몬즙을 넣고 물기가 없어질 때까지 끓여 주세요.
- 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하고 50g을 덜어 복숭아 조림과 빨간 색소를 넣고 섞어 주세요.
- 케이크 시트를 돌림판에 올리고 복숭아 시럽을 뿌린 다음 하얀색 생크림을 짜주세요.
- 흰 크림 사이에 복숭아를 섞은 크림을 짜주세요.
- 반복하여 쌓고 흰 크림을 살짝 바른 다음 냉장실에 30분 정도 넣어 두세요.
- 핑크색 생크림으로 케이크에 전체적으로 발라 매끈하게 아이싱 합니다.
- 약 50% 정도 휘핑한 생크림을 케이크 위에 흘리고 복숭아 젤리를 올려 주세요.
이 레시피를 만드셨나요?
인스타그램에서 태그: @Cooking Tree.
레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
