버터 슈가번 만들기

만드는 과정

1. 밀가루에 3개의 홈을 파고 설탕, 소금, 드라이 이스트를 각각 넣고 밀가루로 코팅한다.
2. 달걀, 크림치즈, 우유를 넣고 주걱으로 대강 섞은 뒤 손으로 약 7분 정도 반죽한다.
3. 실온 상태의 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽하고 반죽을 늘려 얇게 펴지면 멈춘다.
4. 볼에 담아 랩을 씌우고 반죽이 2~3배가 될 때까지 1시간 정도 발효한다.
5. 반죽을 8등분(개당 약 65g 정도)으로 나누어 동글게 만들고 랩을 덮어 15분 정도 중간 발효한다.
6. 반죽을 눌러 가스를 제거하고 동그랗게 만들어 오븐 팬에 팬닝하고 랩을 덮어 40분 정도 발효한다.
7. 달걀물을 빵 위에 바르고 빵의 윗부분을 십자 모양으로 자르고 실온 상태의 버터를 채워 넣고 설탕을 뿌린다.
8. 설탕을 뿌리고 170도 오븐에서 17분 정도 굽는다.(예열 190도)