레몬 티라미수 만들기

만드는 과정

1. 달걀흰자에 설탕을 2번 나누어 넣고 단단한 머랭을 만든다.
2. 달걀노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 저속으로 휘핑한다.
3. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞은 뒤 짤 주머니에 담아 오븐 팬에 짠다.
4. 윗면에 슈가파우더를 뿌리고 190도 오븐에서 10분 정도 굽는다.(예열 200도)
5. 달걀노른자에 설탕과 소금을 넣고 섞고 옥수수 전분을 넣고 섞는다.
6. 레몬즙과 레몬제스트, 우유를 넣고 섞은 뒤 약불에서 가열한다.(충분히 가열)
7. 버터를 넣고 섞은 뒤 체에 내리고 랩을 씌워 잠시 둔다.
8. 마스카포네 치즈에 설탕을 넣고 섞고 레몬커드(40g)을 넣고 잘 섞고 깔루아를 넣고 섞는다.
9. 생크림을 단단하게 휘핑한 뒤 골고루 섞는다.
10. 그릇에 레이디 핑거를 깔고 커피시럽(물 50g+인스턴트 커피가루 2g)을 충분히 적신다.
11. 크림을 넣고 평평하게 한 뒤 레이디 핑거를 올리고 커피시럽을 묻힌다.
12. 크림을 올리고 평평하게 한 뒤 레몬 커드를 부드럽게 풀어 그 위에 짠다.