레몬 블루베리 케이크 만들기

만드는 과정

1. 레몬 제스트를 만들고 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣는다.
2. 계속 저으며 약 40도 정도까지 온도를 올리고 냄비에서 내리고 버터와 우유가 담긴 볼을 냄비 위에 올린다.
3. 레몬 제스트를 버터와 우유가 담긴 볼에 넣고 달걀은 고운 거품이 생길 때까지 휘핑한다.
4. 밀가루를 두 번에 나누어 체 쳐 넣고 섞고 약간의 반죽을 버터와 우유가 담긴 볼에 넣고 섞는다.
5. 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞은 뒤 오븐 팬에 붓고 175도 오븐에서 38분 정도 굽는다.
6. 케이크 시트는 식힌 다음 밑면을 잘라내고 1.5cm 두께 4장으로 잘라 준비한다.
7. 블루베리에 설탕을 넣고 끓이고 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 조금 더 끓인 뒤 으깨고 차갑게 식힌다.
8. 생크림에 설탕을 넣고 조금 휘핑하다가 차가운 크림치즈를 넣고 저속에서 휘핑한다.
9. 블루베리 퓨레를 넣고 휘핑해 크림을 만들고 케이크 시트를 돌림판에 올리고 레몬 설탕 시럽을 뿌린다.
10. 블루베리 크림을 올려 쌓기를 반복하고 전체적으로 얇게 바른 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
11. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 크림치즈와 파랑, 보라, 검정 색소를 넣고 파란색 크림을 만든다.
12. 케이크 겉에 크림을 발라 매끈하게 마무리하고 생크림에 설탕과 노란 색소를 넣고 묽게 휘핑해 윗면에 흘린다.
13. 남은 노란 생크림을 단단하게 휘핑해 깍지로 윗면에 짜고 블루베리로 장식한다.