딸기 쿠키슈 머핀 만들기

만드는 과정

1. 냄비에 달걀노른자와 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인 뒤 랩을 씌워 차갑게 식힌다.
3. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞어 한덩이로 뭉치고 넓게 펴 냉장실에서 굳힌다.
4. 무염버터, 물, 우유, 소금을 냄비에 넣고 버터가 다 녹을 때까지 끓이고 불에서 내려 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
5. 약불에 올려 약 1분정도 반죽에 윤기가 나고 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 저으며 볶은 뒤 다른 볼에 옮겨 담아 식힌다.
6. 풀어둔 달걀을 2~3번에 나눠 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담고 오븐 팬에 팬닝한다.
7. 굳힌 쿠키를 꺼내 틀로 찍어 슈 반죽 위에 올리고 190도 (200도 20분 예열) 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌다.
8. 50% 정도 휘핑한 생크림에 커스터드 크림을 체에 내려 넣고 섞고 다진 딸기를 넣고 섞어 크림을 만든다.
9. 쿠키슈 윗면을 조금 잘라내고 안의 막을 제거한 뒤 크림을 채우고 통 딸기를 넣고 크림을 채운다.