딸기 치즈 테린느 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 170도 예열된 오븐에서 에서 20분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면과 밑면을 잘라낸다.
5. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 사워크림을 넣고 섞는다.
6. 달걀, 달걀노른자, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞고 생크림을 넣고 섞은 뒤 옥수수 전분을 넣고 섞는다.
7. 12cm 틀에 시트를 깔고 딸기잼을 바르고 테린느 반죽을 체에 걸러 붓고 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 올려 150도 예열된 오븐에서 60분 정도 굽는다.
8. 실온에서 식히고 냉장실에서 하룻밤 정도 식힌 뒤 딸기와 휘핑한 생크림을 올려 장식한다.