딸기 초콜릿 케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 반죽의 1/3정도를 다른 볼에 옮긴다.
4. 옮겨 담은 반죽에는 딸기 가루 + 따뜻한 우유 섞은 것과 핑크, 화이트 식용색소를 넣고 섞고 다른 반죽에는 코코아파우더 + 따뜻한 우유 섞은 것을 넣고 섞는다.
5. 틀에 2가지 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 170도 예열된 오븐에서 30분 정도 굽고 식힌다.
6. 식힌 시트의 윗면과 밑면, 가장자리를 잘라내고 긴 직사각형 모양으로 잘라 준비한다.
7. 크림치즈에 딸기잼을 넣고 섞고 생크림을 넣고 섞어 크림을 만든다.
8. 초코와 딸기 시트를 2개씩 번갈아 사이사이 크림을 발라 붙이고 2번을 반복해 쌓는다.
9. 양끝을 잘라내고 크림을 전체적으로 평평하게 바른 뒤 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
10. 28~30도 정도의 가나슈를 케이크에 부어 코팅한다.