딸기 초코 케이크 만들기

만드는 과정

초코 케이크 시트:

1. 달걀에 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 뜨거운 물이 담긴 냄비에서 중탕한다.
2. 계속 저으며 온도가 40도 정도가 되면 냄비에서 내린다.
3. 우유와 버터가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올리고 코코아 파우더를 넣고 중탕한다.
4. 달걀을 미세하고 고운 거품이 될 때까지 휘핑하고 2분 정도 가장 낮은 속도에서 기포 정리를 한다.
5. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞은 다음 우유, 버터, 코코아 파우더를 냄비에서 내려 섞는다.
6. 약간의 반죽을 덜어 넣고 골고루 섞은 다음 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞는다.
7. 오븐 팬에 붓고 170도 오븐에서 40분 정도 굽는다.(예열 190도)
8. 식힌 뒤 위, 아래를 자르고 3장으로 슬라이한다.

크림치즈 크림:

9. 생크림에 설탕을 넣고 약 50% 정도 휘핑한다.
10. 차가운 크림치즈와 딸기 퓌레(딸기 4 : 설탕 1), 빨간색 식용색소를 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
11. 케이크 시트를 돌림판에 올리고 설탕 시럽(물 5 : 설탕 1을 넣고 끓여 식힌 것)을 뿌린다.
12. 크림을 올리고 평평하게 한 다음 딸기를 올리고 크림을 올린다.
13. 케이크 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌리고 크림을 올리고 케이크 시트를 올린다.
14. 설탕 시럽을 뿌리고 크림을 올려 전체적으로 바른 다음 냉장실에 넣어 둔다.

초코 롤케이크 시트:

15. 달걀노른자에 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
16. 식물성 오일과 우유를 넣고 섞은 다음 밀가루와 코코아 파우더, 베이킹, 파우더를 넣고 섞는다.
17. 달걀흰자에 설탕을 3번 나누어 넣고 부드러운 머랭을 만든다.
18. 머랭의 1/3을 달걀노른자 반죽에 넣고 섞은 다음 남은 머랭의 반을 넣고 섞는다.
19. 남은 머랭이 담긴 볼에 노른자 반죽을 모두 넣고 골고루 섞은 다음 오븐 팬에 붓는다.
20. 평평하게 한 다음 170도 오븐에서 20분 정도 굽는다.(예열 190도)
21. 테두리를 잘라내고 길게 반으로 자른다.
22. 케이크에 초코 롤케이크 시트를 조심스럽게 두른다.
23. 윗면에 딸기를 올리고 슈가파우더로 마무리한다.