딸기 오레오 초콜릿 케이크 만들기

만드는 과정

초콜릿 케이크 시트:

1. 달걀노른자에 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 중탕으로 다크초콜릿(55.4% 사용)을 녹인 다음 달걀노른자에 넣고 섞는다.
3. 뜨거운 우유(약 60도 정도)를 넣고 섞는다.
4. 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 섞는다.
5. 달걀흰자에 설탕을 3번 나누어 넣고 뿔이 서는 머랭을 만든다.
6. 머랭의 1/3 정도를 초콜릿 반죽에 넣고 섞는다.
7. 남은 머랭의 반을 초콜릿 반죽에 넣고 섞고 반죽을 머랭이 있는 볼에 넣고 골고루 섞는다.
8. 오븐 팬에 붓고 175도에서 40분 정도 굽고 식힌 다음 밑면을 얇게 자르고 1.5cm 3장으로 자른다.

오레오 화이트 초콜릿 생크림:

9. 생크림을 30% 정도 휘핑하고 화이트 초콜릿과 생크림을 중탕으로 녹이며 섞는다.
10. 차가운 생크림을 중탕한 화이트 초콜릿에 넣고 섞는다.
11. 약간 휘핑한 생크림에 화이트 초콜릿을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
12. 크림을 제거하고 부순 오레오를 넣고 섞는다.
13. 돌림판에 케이크 시트를 올리고 크림을 바른 다음 슬라이스한 딸기를 올린다.
14. 딸기 위에 크림을 조금 더 올려 평평하게 하고 케이크 시트를 올린다.
15. 반복하여 한 번 더 작업하고 윗면에 크림을 올려 매끈하게 아이싱하고 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
16. 다크초콜릿(70.5% 사용)을 중탕으로 녹인 다음 27~28도 정도로 식혀 케이크 높이로 자른 종이 유산지에 바른다.
17. 조심히 들어 케이크 둘레에 붙이고 냉장실에서 20분 정도 굳힌 다음 종이를 떼어낸다.
18. 윗면에 오레오 가루를 평평하게 뿌리고 딸기와 오레오를 올려 장식한다.