노오븐 파스텔 레인보우 치즈케이크 만들기

만드는 과정

커스터드크림 만들기:

1. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞은 다음 옥수수전분과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 따뜻한 우유를 조금 넣고 섞은 다음 나머지 우유를 모두 넣고 섞는다.
3. 약불에 올려 큰 기포가 올라올 때까지 끓인 다음 버터를 넣고 섞는다.
4. 볼에 담고 비닐 랩을 윗면에 밀착시켜 공기가 들어가지 않도록 한 다음 식힌다.

치즈케이크 만들기:

5. 차가운 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 15분 이상 불린다.
6. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕과 연유를 넣고 섞는다.
7. 바닐라 익스트랙과 레몬즙을 넣고 섞은 다음 커스터드 크림을 섞어 치즈 케이크 반죽에 넣고 섞는다.
8. 불린 젤라틴을 전자레인지에 30초 정도 가열해 녹인 다음 치즈 케이크 반죽에 넣고 섞는다.
9. 생크림을 약 40~50% 정도 묽게 휘핑해서 치즈 케이크 반죽에 모두 넣고 골고루 섞는다.
10. 전자레인지에 20초 정도 가열해 묽게 만든다.
11. 치즈 케이크 반죽을 70g, 130g, 190g, 250g, 300g으로 나누어 담고 색소로 색을 낸다.
12. 가장 많은 양의 반죽부터 순서대로 틀의 중앙에 붓고 냉장실에서 10분 정도 넣어 둔다.
13. 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 섞은 다음 치즈 케이크 위에 올리고 평평하게 한다.
14. 냉장실에서 3~4시간 정도 굳힌 다음 윗면을 생크림으로 장식한다.