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노오븐 케이크 는 맛있는 레시피 중 하나입니다. 쿠킹트리 는 이 레시피를 단계별로 준비하는 방법을 보여줍니다.
딸기를 듬뿍 넣은 치즈 케이크를 만들었어요~
냉동실에 고이 잠들어 있던 딸기로 퓌레를 만들어 넣었더니
오랜만에 딸기 디저트를 맛볼 수 있게 되었네요^^
치즈 케이크 사이에 크레이프를 넣어 굳혔는데
쫄깃하게 씹히는 식감이 색다른 것 같아요.
딸기를 듬뿍 넣으니 딸기 맛이 가득가득하답니다~
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾
노오븐 케이크
재료
크레이프
- 2개 달걀
- 25g 설탕
- 소금 조금
- 2g 바닐라익스트랙
- 105g 박력분
- 5g 건조 딸기 가루
- 250g 따뜻한 우유
- 25g 녹인 무염버터
- 빨간색 식용색소
딸기 퓌레
- 250g 냉동 딸기
- 50g 설탕
- 5g 레몬즙
치즈케이크
- 80g 부순 통밀쿠키
- 35g 녹인 무염버터
- 8g 젤라틴 + 40g 물
- 350g 크림치즈
- 50g 설탕
- 3g 바닐라익스트랙
- 7g 레몬즙
- 150g 딸기 퓌레
- 200g 생크림
- 빨간색 식용색소
글레이즈
- 6g 젤라틴 + 30g 물
- 90g 설탕
- 75g 물엿
- 45g 물
- 90g 화이트 커버춰 초콜릿
- 60g 연유
- 식용색소 (빨간색, 흰색)
만드는 과정
크레이프
- 달걀에 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
- 밀가루와 딸기 가루를 넣고 우유를 약간 넣고 골고루 섞어 주세요.
(딸기 가루가 없으면 생략하고 만드셔도 괜찮아요) - 남은 우유를 모두 넣고 잘 섞고 녹인 버터를 넣어 섞은 다음 색소를 넣고 섞어 주세요.
- 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 30분 이상 숙성시켜 주세요.
딸기 퓌레
- 냉동 딸기에 설탕과 레몬즙을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요.
- 볼에 옮겨 담고 식혀 주세요.
- 크레이프는 동그랗게 부쳐서 냉장실에서 식혀 주세요.
- 식힌 크레이프를 15cm 무스 틀로 잘라 주세요.
- 부순 통밀 쿠키(다이제스티브 사용)에 녹인 버터를 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 무스 틀에 넣고 평평하게 눌러 펴고 냉장실에서 굳혀 주세요.
딸기 치즈 케이크
- 물에 가루 젤라틴을 넣고 잘 섞어 10분 정도 불려 주세요.
- 실온 상태의 크림치즈를 섞고 설탕과 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
- 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 녹인 뒤 넣고 섞어 주세요.
- 딸기 퓌레를 넣고 섞은 다음 50% 정도 휘핑 한 생크림을 넣고 섞어 주세요.
- 반죽의 반을 덜고 각각의 볼에 색소를 넣어 2가지 색으로 만들어 주세요.
- 무스 틀에 치즈 케이크 반죽을 교차로 넣고 사이에 크레이프를 넣어 주세요.
- 냉장실에서 3시간 이상 굳혀 주세요.
글레이즈
- 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 다음 10분 정도 불려 주세요.
- 냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣고 끓어오르기 시작하면 약불에서 약 3분 정도 더 끓이고 불에서 내려 주세요.
- 화이트 초콜릿을 넣고 섞어 주세요.
- 불린 젤라틴을 넣고 섞고 연유를 넣고 섞어 주세요.
- 레드, 화이트 색소를 넣고 섞고 체에 내려 큰 기포를 제거해 주세요.
- 글레이즈의 온도가 28~29도 정도 되면 치즈 케이크 위에 부어 주세요.
- 냉장실에 넣어 10분 정도 굳혀 주세요.
노트
- 틀 사이즈 : 15cm x 8cm
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
