노오븐 오레오 블루베리 치즈케이크 만들기

만드는 과정

1. 크림을 제거한 부순 오레오에 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 틀에 넣고 평평하게 눌려 펴고 냉장실에 넣어 둔다.
2. 가루 젤라틴에 물을 부어 10분 정도 불리고 실온 상태의 크림치즈를 풀고 설탕, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 플레인 요거트를 넣고 섞는다.
3. 블루베리 퓌레를 넣고 섞은 뒤 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 완전히 녹인 뒤 크림치즈 반죽에 넣고 섞는다.
4. 생크림을 50% 정도 휘핑해 크림치즈 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
5. 무스 틀에 블루베리 크림치즈 반죽을 150g정도 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 20분 정도 굳히고 다른 볼에 블루베리 크림치즈 반죽을 150g정도 덜어 둔다.
6. 남은 블루베리 크림치즈 반죽은 짤 주머니에 담아 두고 무스 틀에 무스 띠(12cm, 9cm, 6cm)를 살짝 눌러 끼운다.
7. 짤 주머니에 담은 블루베리 크림치즈 반죽을 가장 바깥쪽과 바깥에서 3번째 칸에 블루베리 크림치즈 반죽을 비슷한 높이로 짜고 냉동실에서 2시간 정도 얼린다.
8. 가루 젤라틴에 물을 넣어 섞은 뒤 10분 이상 불리고 실온 상태의 크림치즈를 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 플레인 요거트와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
9. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 뒤 크림치즈 반죽에 붓고 골고루 섞는다.
10. 생크림을 50% 정도 휘핑한 뒤 크림치즈 반죽에 붓고 섞은 뒤 부순 오레오 가루를 넣고 섞은 뒤 짤 주머니에 담는다.
11. 무스 틀에서 무스 띠를 제거하고 빈 공간에 오레오 크림치즈 반죽을 블루베리 크림치즈 반죽과 비슷한 높이로 짠다.
12. 냉동실에서 10분 정도 굳힌 뒤 남겨 두었던 블루베리 크림치즈 반죽 150g을 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.
13. 가루 젤라틴에 물을 넣어 10분 정도 불리고 화이트 초콜릿에 뜨거운 생크림을 붓고 중탕으로 녹인 뒤 오레오에서 분리한 크림을 넣고 섞는다.
14. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 뒤 초콜릿에 붓고 잘 섞은 뒤 오레오 가루를 넣고 섞고 화이트 색소를 넣고 섞는다.
15. 치즈 케이크를 틀에서 분리한 뒤 화이트 초콜릿 글레이즈의 온도가 34~35도 정도가 되면 윗면 테두리에 흘리고 생크림과 오레오 가루로 장식한다.