노란~~블랙 망고 수박 무스케이크 만들기

만드는 과정

1. 수박의 밑면을 조금 잘라 세워지도록 한다.
2. 수박의 반을 자른 후 속을 깨끗하게 파낸다. (남은 수박 300g은 큐브 모양으로 썰고 150g은 으깬다.)
3. 볼에 달걀노른자를 넣고 푼 뒤 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
4. 뜨거운 우유를 조금씩 부어가며 섞는다.
5. 냄비에 넣고 약불에서 약간 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 불에서 내린 후 불린 젤라틴을 넣고 섞는다.
6. 다시 볼에 옮겨 담고 으깬 수박을 넣고 섞는다.
7. 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
8. 수박에 무스를 조금 넣고 냉장실에서 30분 굳힌 뒤 그 위에 스펀지 시트를 올린다.
9. 남은 무스의 2/3에 큐브로 자른 수박을 넣고 섞은 뒤 스펀지 시트 위에 붓고 냉장실에서 30~40분간 굳힌다.
10. 남은 무스에 노랑 식용색소를 조금 넣고 섞은 뒤 체에 걸러 굳은 무스 위에 붓고 냉장실에서 3~4시간 동안 완전히 굳힌다.
11. 자른 장식용 수박과 페퍼민트로 장식한다.