기본 스펀지 케이크 시트! 제누와즈 만들기

만드는 과정

1. 박력분을 체쳐 놓는다.
2. 볼에 계란을 넣고 가볍게 풀어 준 뒤, 설탕과 물엿을 넣고 섞는다.
3. 60-70℃ 따뜻한물에 볼을 올려 거품기로 저어가며 계란물이 40℃가 되면 볼에서 꺼낸다.
4. 핸드믹서로 계란의 볼륨이 풍성해 지면서 아이보리색이 될 때 까지 거품을 올린다.
   바닥에 떨어진 자국이 3초이상 유지되면 완료! 마지막에 핸드믹서의 가장 낮은 속도로 휘핑해 기포 정리를 한다.
5. 미리 체쳐 놓은 밀가루를 2-3번 나누어 넣고 가볍고 빠르게 섞는다.
6. 녹인버터+우유에 반죽을 조금 넣고 섞은 뒤, 반줏에 붓고 빠르게 섞는다.
7. 유산지를 깔아둔 오븐팬에 반죽을 높은곳에서 떨어뜨려 넣고 바닥에 살짝 내리쳐 표면에 떠오른 기포를 정리한다.
8. 170도로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.