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쿠킹트리 는 과즙 팡팡 를 위한 맛있는 요리법을 제공하고 있으며, 처음부터 준비하는 방법을 보여드리겠습니다.
붉은색의 레드 자몽으로 상큼한 무스케이크를 만들었어요!
가운데 홈이 있는 몰드를 이용해 무스를 굳히고 가운데 홈에 자몽 퓌레와 자몽 과육을 넣어 더 달콤하네요~
스펀지 시트 대신 카스테라나 다이제 쿠키를 사용하셔도 좋을 것 같아요~^^
자몽은 수분이 많은 과일이라 퓌레를 만들 때 시간이 조금 오래 걸리고 다른 과일 퓌레에 비해 덜 걸쭉해지더라구요~^^
부드러운 무스와 알알이 톡톡 터지는 자몽 과육이 정말 싱그럽고 맛있답니다 즐겁게 시청하세요♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
과즙 팡팡
재료
자몽 퓌레
- 자몽 200g
- 설탕 70g
- 레몬즙 5ml
무스
- 크림치즈 35g
- 설탕 30g
- 플레인 요거트 50g
- 바닐라익스트랙 1ts
- 자몽 퓌레 100g
- 판젤라틴 5g
- 생크림 50g
글레이즈
- 자몽 퓌레 50g
- 설탕 25g
- 물엿 50g
- 판젤라틴 4g
- 생크림 35g
- 식용색소(레드)
- 녹인 화이트 초콜릿 50g
- 스펀지 케이크 시트 (7cm)
만드는 과정
퓌레
- 속껍질까지 제거한 자몽 과육을 믹서기에 갈아 냄비에 설탕과 함께 넣고 끓이다가 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 살짝 더 끓이다가 불에서 내려 식힌다.
무스
- 볼에 크림치즈, 설탕, 플레인 요거트, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 자몽 퓌레를 넣고 섞는다.
- 녹인 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 생크림을 넣고 섞는다.
- 몰드에 넣고 냉장실에서 2~3시간 정도 굳힌다.
글레이즈
- 냄비에 자몽 퓌레, 설탕, 올리고당을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 불에서 내린다.
- 체에 거른 뒤 불린 젤라틴을 넣고 섞는다.
- 생크림을 넣고 섞은 뒤 식용색소를 넣어 핑크색을 만든다.
- 무스를 틀에서 빼내고 글레이즈로 코팅한 뒤 냉장실에서 10분 정도 굳힌다.
- 가운데 홈에 자몽 퓌레와 자몽 과육, 애플민트를 올려 장식한다.
노트
5개 분량
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
