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쿠킹트리 는 결이 살아 있는 사과파이! 애플파이 를 위한 이 맛있는 레시피의 수제 버전을 만드는 방법을 보여줄 것입니다.
먹음직스럽게 결이 살아 있는 사과파이를 만들었어요~
흔히 많이 만드는 애플파이 무늬와 같지만 무늬를 만들 때 자른 단면을 옆으로 돌려 윗면이 보이도록 만들어 구우니 파이 결이 살아 있어 예쁘더라구요.
사과를 채워 구운 타르트를 모양을 낸 반죽으로 전체를 감싸 구우니 또 색다른 것 같아요.
저는 사과를 큼직하게 졸여 씹는 식감이 나도록 했는데 크기는 취향에 맞게 조절하시면 좋을 것 같아요~
잘랐을 때 사과 필링 모양이 잘 유지되게 하려면 사과를 졸일 때 옥수수 전분물을 조금 추가하셔도 좋답니다~
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
결이 살아 있는 사과파이! 애플파이
재료
- 차가운 물 100g
- 소금 6g
- 박력분 280g
- 차가운 무염버터 190g
- 사과 570g
- 설탕 30g
- 메이플시럽 40g
- 시나몬 파우더 2g
- 레몬즙 15g
만드는 과정
사과필링:
- 사과의 껍질을 제거하고 작게 다져 냄비에 담는다.
- 중약불에 올려 설탕, 메이플 시럽, 시나몬 가루를 넣고 끓인다.
- 중간 중간 저어가며 끓이다가 거의 졸아들면 레몬즙을 넣고 조금 더 끓인다.
- 불에서 내려 실온에서 식힌 다음 냉장실에서 차갑게 식힌다.
퍼프페이스트리:
- 차가운 물에 소금을 넣어 녹인 다음 잠시 둔다.
- 밀가루에 차가운 무염버터를 넣고 스크래퍼로 잘게 다지며 섞는다.
- 콩알, 쌀알이 섞인 정도로 버터가 작아지면 차가운 물을 넣고 섞는다.
- 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어 납작하게 한 다음 냉장실에서 1시간 정도 휴지시킨다.
- 가위로 지퍼백을 잘라 제거하고 밀대로 넓게 편 다음 3절 접기를 4번 한다.
- 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지한다.
- 퍼프페이스트리를 살짝 도톰한 두께로 넓게 밀고 자를 대고 길게 자른다.
- 자른 단면이 위로 가도록 놓고 바구니 모양으로 만든다.
- 약 23cm 정도의 원형으로 잘라 랩을 씌워 냉장실에 넣어 둔다.
- 잘라내고 남은 반죽을 모아 동그랗게 밀어 편다.
- 약 21cm 정도의 원형으로 잘라 15cm 무스 틀에 넣고 밀어 붙인다.
- 포크로 피케하고 사과 필링을 넣고 평평하게 눌러 편다.
- 180도 오븐에서 30분 정도 굽고 식힌다.
- 바구니 모양으로 만든 퍼프페이스트리로 파이를 감싼다.
- 210도 예열한 오븐에서 30분 정도 굽고 꺼낸 뒤 윗면에 물엿을 바른다.
노트
- 틀 사이즈 : 15cm
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
