플레인 베이글 만들기

만드는 과정

1. 볼에 강력분을 넣고 3개의 홈을 만든 뒤, 각각의 홈에 소금,설탕,드라이이스트를 넣고 밀가루와 먼저 섞은 뒤, 전체적으로 섞는다.
2. 물을 넣고 한덩이로 뭉칠때 까지 반죽한다.
3. 버터를 넣고 매끈해지도록 10-15분간 충분히 치댄다.
4. 겉면에 식용유를 살짝 바른 뒤, 랩씌워 50-60분정도 발효한다.
5. 발효가 끝나면 반죽을 꾹 눌러 가스를 빼주고 3개로 분활한다.
6. 밀대를 이용해 직사각형모양으로 넓게 피고, 끝에서 부터 김밥 말듯이 돌돌 말아 올리고, 꼬집어서 떨어지지 않게 잘 붙인다.
7. 한쪽 끝을 뾰족하게 만들고, 다른 한쪽 끝은 얇고 넓게 펴고, 얇고 넓은 부분이 바깥으로 가게 동그랗게 말아서 붙여준다.
8. 붙은 부분을 꼼꼼하게 잘 다듬는다.
9. 종이호일에 올려 랩씌워 20분간 발효한다.
10. 물에 베이킹소다와 꿀을 넣고 끓인다.
11. 물이 끓으면 약불로 줄이고 성형한 반죽을 앞 뒤로 30초씩 데친다.
12. 오븐팬에 팬닝하고 180도 오븐에서 20-22분간 구워준다.