퍼프 페이스트리 만들기

만드는 과정

1. 차가운 물에 설탕과 소금을 넣고 녹인다.
2. 박력분에 차가운 버터를 넣고 스프래퍼로 잘게 자른다.
3. 작은 콩알과 쌀알이 섞여 있는 정도로 버터가 잘라지면 설탕과 소금을 녹인 차가운 물을 넣고 한 덩어리로 만든다.
4. 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 이상 두었다가 반죽에 골고루 밀가루를 묻히고 밀어 편 뒤 3절 접기를 4번 한다.
5. 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 이상 굳힌 뒤 밀대를 이용해 넓게 펴고 테두리를 제거하고 정사각형 모양으로 8조각을 자른다.
6. 하나의 조각에 달걀물(달걀노른자 1 : 우유 1)을 얇게 전체적으로 바르고 초콜릿을 넣고 대각선으로 접고 살짝 눌러준다.
7. 200도 정도의 오븐에서 30분 정도 굽고 꺼낸 뒤 설탕 시럽을 바른다. (오븐 예열은 220도)