집으로 변신한 티라미수 케이크 만들기

만드는 과정

케이크 시트:

1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣는다.
2. 온도가 40도 정도가 될 때까지 계속 저으며 섞는다.
3. 냄비에서 볼을 내리고 버터와 우유가 담긴 볼을 올린 다음 인스턴트 커피가루를 넣는다.
4. 미세하고 고운 거품 상태가 될 때까지 달걀물을 휘핑한다.(마지막 2분은 저속에서 기공을 정리해요)
5. 밀가루를 두 번에 나누어 넣고 섞은 다음 버터와 우유, 커피를 잘 섞는다.
6. 약간의 반죽을 버터가 담긴 볼에 덜어 골고루 섞은 다음 본 반죽에 모두 넣고 섞는다.
7. 오븐 팬에 붓고 175도에서 35분 정도 굽고 식힌 다음 집 모양으로 자른 뒤 2장으로 슬라이스하고 아랫부분은 한 번 더 자른다.

커피 시럽:

8. 따뜻한 물에 설탕과 인스턴트 커피가루을 넣고 섞어 냉장실에 둔다.

크림:

9. 마스카포네 치즈에 생크림을 조금(약 100g 정도) 넣고 저속에서 치즈가 부드럽게 될 때까지 섞는다.
10. 나머지 생크림을 모두 넣고 설탕도 넣어 휘핑해 단단한 크림을 만든다.
    (모두 차가운 상태에서 휘핑하고, 얼음 볼을 받쳐 휘핑하면 좋아요)
11. 케이크 시트에 크림을 짜고 붙여 세워 집 모양을 만들고 겉면에도 크림을 발라 편다.
12. 아래에 자른 레이디 핑커 쿠키를 붙이고 깍지(7번, 352번, 작은 별 깍지)를 이용해 모양을 짠다.
13. 윗면에 레이디 핑거 쿠키를 붙이고 커피시럽을 붓으로 바른다.